Preparazione
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Mondare la verza, tagliarla a listarelle e lavarla con acqua fredda. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Schiacciare leggermente uno spicchio d’aglio senza privarlo della sua buccia. Far scaldare a fuoco dolce due cucchiai di olio con l’aglio, aggiungere la cipolla e far imbiondire. Eliminare l’aglio e aggiungere le patate.
Alzare il fuoco, far rosolare e infine unire al tegame anche la verza. Coprire con del brodo e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 30-45 minuti in base alla dimensione delle patate. Rabboccare con brodo caldo se necessario.
Nel frattempo, tagliare la salsiccia a tocchetti e far dorare in padella - non è necessario aggiungere altri condimenti. Per un risultato meno grasso, fare prima sbollentare la salsiccia intera dopo averla bucherellata con i rebbi di una forchetta.
A fine cottura frullare la zuppa e regolare di sale. Servire calda con i tocchetti di salsiccia, pepe nero, un filo di olio e prezzemolo tritato.