Zuppa di carote in agrodolce

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

35 minuti

Tempo di cottura :

20 minuti

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

1 kg di carote
2 patate
1 cipolla
1 scalogno
1 l di brodo vegetale
50 g di zucchero
1 bicchiere di vino rosso
20 g di scorza d'arancia
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
Peperoncino
Olio extravergine d'oliva

Ricetta: Imaginor
Fotografia: Adobe Stock

Preparazione

Lavare e sbucciare carote e patate. Tagliarle a tocchetti di medie dimensioni e lessarle nel brodo vegetale per circa 15-20 minuti insieme a una cipolla spellata, regolando di sale a fine cottura. In un pentolino inserire lo zucchero, il vino rosso, lo scalogno tritato in precedenza, la scorza d’arancia e il rosmarino tritato. Portare a bollore e cuocere per circa 20 minuti; infine togliere la scorza d’arancia e il rosmarino e lasciar raffreddare per qualche minuto. Passare la riduzione ottenuta attraverso un colino e versarla in un mixer. Successivamente aggiungere le verdure lessate in precedenza e frullare. Una volta raggiunta una consistenza adeguata, non troppo densa, versare il tutto all’interno di una terrina. Servire la zuppa ancora ben calda, guarnendo con foglioline di timo e una spolverata di peperoncino.

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