VELLUTATA DI CECI E CASTAGNE

Preparazione

In una casseruola far soffriggere per 5 minuti uno spicchio d'aglio sbucciato e un rametto di rosmarino con due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Successivamente eliminare l'aglio e versare i ceci precedentemente lasciati in ammollo in acqua fredda per 12 ore. Farli insaporire, poi coprire i legumi con abbondante acqua, portarli a ebollizione e lessarli per circa 2 ore e mezza fino a renderli morbidi e salando a fine cottura.Nel frattempo incidere sul dorso le castagne utilizzando un
coltellino e adagiarle su una teglia rivestita di carta forno.Cuocere a forno caldo a 200 °C per circa 25-30 minuti, poi sbucciarle ed eliminare la pellicina esterna.Una volta pronti i ceci, frullarli insieme alle castagne versando qualche cucchiaio di brodo di cottura; condire con olio extravergine d'oliva e servire. Infine decorare il piatto con qualche castagna, ceci interi e un rametto di rosmarino.