Uova alla 'nduja con cipolla e peperoni rossi

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

45 minuti

Tempo di cottura :

30 minuti

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

6-8 uova
2-4 cucchiaini di 'nduja
2-3 cucchiai di passata di pomodoro
2 peperoni rossi
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipolla rossa
sale
pepe nero

@AdobeStock

Preparazione

Lavare i peperoni, eliminandone i semi interni e la calotta superiore per poi ridurli a listarelle sottili. Mondare la cipolla e affettarla sottilmente. Scaldare l'olio in una padella capiente che possa contenere tutti gli ingredienti, aggiungervi la cipolla a fettine e far cuocere a fuoco basso. Quando la cipolla risulta morbida, unire la 'nduja e farla sciogliere. A questo punto aggiungere anche i peperoni, alzare la fiamma e far rosolare a fuoco vivace per qualche minuto. Versare pure la passata e proseguire la cottura a fuoco basso fino a far caramellare i peperoni. Proseguire eventualmente per far restringere il tutto, se risultasse troppo liquido, e regolare di sale solo al termine. Creare dello spazio tra i peperoni per aprirvi all'interno le uova. Salare e cuocere fino a far rapprendere totalmente gli albumi. Servire con una spolverata di pepe nero, accompagnando eventualmente il tutto con fette di pane tostato.

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