Torta semifreddo con gelatina di anguria

Dosi per:

8 persone

Tempo di preparazione:

1 ora circa

Tempo di cottura :

30 minuti circa

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

Per la base:
250 g di biscotti secchi
Per la crema:
150 g di formaggio spalmabile
150 g di ricotta
120 ml di panna
20 ml di latte
50 g di zucchero a velo
5 g di colla di pesce
Per la gelatina:
Mezza anguria
250 ml di acqua
30 g di zucchero
10 g di colla di pesce

Ricetta: Imaginor
Fotografia: Adobe Stock

Preparazione

Per la base, disporre i biscotti in una tortiera a cerniera di 18-20 cm. Per la crema, in una boule lavorare ricotta, formaggio e zucchero a velo. A parte, in un pentolino inserire panna e latte. Una volta caldi, aggiungere la colla di pesce già messa in acqua fredda e strizzata; scioglierla e trasferire il tutto nella boule di formaggi ottenendo una crema morbida. Versare il composto nella tortiera ricoprendo i biscotti e riporlo in frigo. Per la gelatina, eliminare i semi dell'anguria, poi frullarla filtrando il succo. Metterlo in un pentolino insieme ad acqua e zucchero; successivamente unire e sciogliere la colla di pesce strizzata. Versare la gelatina formatasi sopra la cheesecake e prima di servire riporre in frigo per almeno 4 ore.

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