Torta al testo

Dosi per:

2 persone

Tempo di preparazione:

30 minuti

Tempo di cottura :

15 minuti circa

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

Per la torta:
500 g di farina di tipo 0
250 ml circa di acqua gassata
25 ml di olio extravergine d'oliva
15 g di lievito istantaneo per piatti salati
un cucchiaino di sale
Per la farcitura:
salsiccia preferibilmente di Norcia
erbette ripassate in padella

@AdobeStock

Preparazione

Mescolare la farina con il lievito. Aggiungere quindi poco alla volta l'olio extravergine e l'acqua e iniziare ad amalgamare il tutto. Salare il composto e impastarlo fino a ottenere un panetto ben compatto, da lavorare poi ancora per qualche minuto. A questo punto coprirlo con un canovaccio pulito e lasciarlo riposare per 30-40 minuti circa. Trascorso il periodo di riposo, dividere il composto in due parti uguali. Stendere ogni porzione così ricavata con il mattarello fino a ottenere due dischi di pasta alti circa 2 cm. Scaldare il testo (la tradizionale piastra di ghisa utilizzata per questa preparazione), o in alternativa una padella antiaderente, finché non risultano ben caldi. Abbassare quindi il fuoco e cuocere la torta al testo per circa 5 minuti per lato bucherellandola preventivamente con una forchetta. Una volta pronta, tagliare la torta al testo a metà, farcire con le erbette cotte e la salsiccia (di Norcia o comunque una tipologia ben saporita) preparata preventivamente alla brace o alla piastra e servire.

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