Tonno con cipolle di tropea

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

30 minuti

Tempo di cottura :

20 minuti

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

6 cipolle di Tropea
4 tranci di tonno
100 ml di aceto di vino rosso (o balsamico)
50-70 ml di olio extravergine d'oliva
30 g di zucchero
2-3 cucchiai di farina (facoltativi)
granella di pistacchi o di mandorle per guarnire
sale

@AdobeStock

Preparazione

Mondare le cipolle e affettarle sottilmente. Rosolarle per pochi minuti senza farle scurire in un paio di cucchiai d'olio scaldati in padella. Incorporare e far amalgamare bene lo zucchero al fondo di cottura, sfumare con l'aceto e cuocere fino a far ammorbidire le cipolle, regolando di sale al termine. Lavare il tonno sotto l'acqua corrente, asciugare accuratamente con carta da cucina e, se lo gradite per aggiungere maggiore consistenza, infarinare leggermente il pesce su tutti i lati. Scaldare altri 2-3 cucchiai d'olio in un'altra padella e cuocere i tranci per circa 3 minuti per lato, in modo che il centro sia cotto ma rimanga leggermente rosato. Una volta pronto il pesce, farlo riposare per pochi minuti e poi servire ogni porzione di tonno a fette su un letto di cipolle caramellate. Decorare con la granella di frutta secca.

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