Strucchi lessi

Dosi per:

Tempo di preparazione:

1 ora e 50 minuti

Tempo di cottura :

50 minuti

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

PER LA PASTA DEGLI STRUCCHI
300 g di farina 00
200 g di patate
sale
PER IL RIPIENO
70 g di uvetta
200 g di noci sgusciate
120 g di burro
40 g di zucchero
50 g di pangrattato
50 g di pinoli
mezzo bicchiere di vino bianco
la scorza di un limone
60 g di zucchero a velo vanigliato
foglioline di menta fresca

Fotografia: AdobeStock

Preparazione

Lavare le patate e metterle in una pentola ben coperte d’acqua. Dall’ebollizione farle cuocere per circa 35 minuti, salarle e poi scolarle. Quindi pelarle e passarle nello schiacciapatate. Su un piano da lavoro impastare la purea ottenuta con la farina fino a ottenere una pasta liscia e soda.

Farla riposare coperta per 30 minuti. Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida e tritare finemente le noci. Sciogliere circa 70 g di burro in un tegame dove rosolare anche il pangrattato e i pinoli fino a quando prendono colore. In una ciotola amalgamare lo zucchero, il trito di noci, l'uvetta strizzata, il vino, la scorza grattugiata del limone e il composto di pangrattato e pinoli.

Prendere la pasta di patate e farina e stenderla con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Ricavare da essa dei dischi di 6 cm di diametro: al centro di ognuno distribuire una parte del ripieno. Inumidire i bordi dei dischi, ripiegarli a metà e sigillarne le estremità premendo con le dita. Lessare gli strucchi in acqua bollente per 10 minuti. Scolarli e servirli caldi.

Fondere 50 g di burro da distribuire sui dolci con una spolverata di zucchero a velo e qualche fogliolina di menta. Per un tocco di stile e colore si può decorare il piatto con fiori per uso alimentare e frutti rossi.

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