Stinco di vitello stufato

Preparazione

Riscaldare 2-3 cucchiai di olio di semi in una casseruola capiente e farvi indorare lo stinco a fiamma alta da tutti i lati, quindi aggiungere le carote e le cipolle. Far prendere colore, poi unire il vino bianco, farlo evaporare e versare il brodo con i chiodi di garofano e la foglia di alloro. Coprire e stufare a fiamma moderata per circa 1 ora e mezza, girando ogni tanto lo stinco e bagnandolo con il brodo. Appena la carne è pronta toglierla dalla casseruola e metterla al caldo.

Eliminare la foglia di alloro e i chiodi di garofano. Passare al passino il fondo di cottura della casseruola, riducendo così in purea anche le carote e la cipolle cotte per creare una salsina da aggiustare di sale e di pepe. Se si vuole, arricchire con un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente.

Servire lo stinco bagnato con 1-2 cucchiai di salsina. Aggiungere un contorno a piacere.