Spätzle agli spinaci

Dosi per:

Tempo di preparazione:

50 minuti

Tempo di cottura :

10-15 minuti

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

250 g di farina
250 g di spinaci
100 ml di latte
100 g di speck
3 uova
burro
noce moscata
sale

Fotografia: AdobeStock

Preparazione

Pulire gli spinaci e cuocerli al vapore o lessarli. Quindi scolarli, strizzandoli con cura per eliminare l’acqua in eccesso e lasciarli raffreddare prima di frullarli fino a ricavare una purea. Mescolare la farina con le uova, per poi unire il latte versato gradualmente, il sale, la noce moscata e la purea di spinaci.
Aggiungere quest'ultima poco a poco per regolare consistenza e colore dell'impasto. Lavorare il tutto fino a dar vita a un composto morbido, compatto ma colante.
A questo punto preparare il condimento tagliando lo speck a pezzetti e rosolandolo nel burro. Portare abbondante acqua a ebollizione, salare e poi formare gli spätzle con l’apposita grattugia oppure usando uno schiacciapatate o uno scolapasta per ottenere degli gnocchetti piuttosto corti e sottili. Scolarli quando vengono a galla con l’aiuto di un mestolo forato e condire il piatto con il burro fuso e lo speck.
Per guarnire la pietanza utilizzare delle fettine sottili di rapanello e delle chips croccanti di Trentingrana.

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