Saltimbocca alla romana

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

30 minuti

Tempo di cottura :

15 minuti circa

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

12 scaloppine di noce di vitello (circa 400 g)
100 g di prosciutto crudo dolce
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 noce di burro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
salvia fresca
farina
sale
pepe nero

Fotografie: @Adobe Stock

Preparazione

Scegliere scaloppine piccole e sottili. Rimuovere eventuali nervetti dalla carne e appiattire le fette con un batticarne. Condire con pepe e poco sale e adagiare mezza fettina di prosciutto su ogni scaloppina. Lavare e asciugare le foglie di salvia e posizionarne una al centro di ogni saltimbocca. Unire i tre strati con uno stuzzicadenti e infarinare leggermente la parte inferiore delle scaloppine. Scaldare olio e burro in una padella e far soffriggere alcune foglie di salvia. Aggiungere la carne, senza sovrapporre le fette, e far rosolare per alcuni minuti senza girare, sfumando con il vino bianco. Se la padella non fosse sufficientemente grande, rosolare i saltimbocca in più riprese e poi unirli tutti insieme in padella prima di sfumare con il vino. Trasferire la carne sul piatto da portata non appena è evaporato l'alcol. Prelevare il fondo di cottura, bagnando la padella con qualche cucchiaio d'acqua, se necessario. Condire i saltimbocca con la salsa così ottenuta e servire immediatamente.

Scarica l'app MyDupliCard

Tutti i vantaggi DupliCard a portata di click!
Offerte, promozioni e buoni personalizzati validi in tutti negozi Poli, Regina, Orvea e Amort, oltre a tutti i vantaggi della tua carta fedeltà DupliCard.
Se non lo hai ancora fatto, scarica MyDupliCard e scopri tutti servizi della nostra app!