Rotolini di manzo in salsa al Porto

Preparazione

Preriscaldare il forno a 160°C.

Appiattire un po’ la carne con il batticarne, salarla leggermente, peparla e spalmarla con la senape.
Tagliare a fette i cetrioli. Distribuire su ciascuna fetta di carne due fette di pancetta e qualche fetta di cetriolo.
Arrotolare strettamente le fette di carne e legarle con filo da cucina. Cospargerle quindi di farina e rosolarle in olio caldo in una casseruola. Mescolare insieme il Porto e versare il brodo, diluendo il fondo di cottura.
Pelare le carote e tagliarle a dadini.
Sbucciare lo scalogno e ridurlo a fette. Lavare il sedano, mondarlo e tagliarlo a dadini. Lavare e mondare il porro e ridurre anch’esso a pezzettini.

Aggiungere tutte le verdure alla carne e far stufare nel forno preriscaldato per circa un’ora e mezza.
Nel frattempo rigirare ripetutamente gli involtini. Infine Insaporire la salsa con sale e pepe.
Prima di servire, eliminare il filo da cucina.