Risi e bisi

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

60 minuti circa

Tempo di cottura :

35 minuti circa

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

800 g di piselli freschi
300 g di riso vialone nano
50 g di pancetta (o prosciutto crudo)
40 g di Trentingrana
1 litro di brodo
mezza cipolla
prezzemolo
olio
sale
pepe

Ricette e fotografie:@Adobe Stock

Preparazione

Sgusciare i piselli e tenerli da parte. Lavare i baccelli, lessarli in acqua salata e frullarli (o passarli al passaverdure) fino a ottenere un composto fluido. Tenere in caldo sia questo liquido, ottenuto dai baccelli, che il brodo. Scaldare due cucchiai d'olio in una pentola e rosolarvi per cinque minuti la cipolla mondata e tritata e la pancetta.
Aggiungere il riso, bagnare con il composto ricavato dai baccelli e mescolare. Far cuocere per altri cinque minuti e unire i piselli. Portare a cottura aggiungendo, se necessario, un mestolo di brodo alla volta. Quando il piatto è pronto regolare di sale e pepe. Servire con prezzemolo e Trentingrana.

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