Polpo al Cannonau

Preparazione

Pulire il polpo, lavarlo sotto abbondante acqua corrente e asciugarlo con carta da cucina. Adagiarlo in una pentola, coprirlo con il Cannonau e chiudere con il coperchio. Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare il polpo nel suo fondo di cottura, quindi estrarlo dalla pentola e tagliarlo a pezzi da mettere poi in una teglia. Condire con olio, sale e gli spicchi d'aglio precedentemente pelati. Cuocere in forno già caldo a 180 °C per circa dieci minuti. Nel frattempo, stemperare la farina nel Cannonau, condendo con un pizzico di sale e due cucchiai d’olio. Cuocere tale salsa fino a farla ridurre e addensare. Immergere il polpo nella salsa ottenuta e servirlo ben caldo con prezzemolo fresco tritato.