Pizzoccheri

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

1 ora e 15 minuti

Tempo di cottura :

30 minuti

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

400 g di farina di grano saraceno
100 g di farina bianca
250 g di patate
250 g di formaggio Casera
200 g di verza
200 g di burro
150 g di Grana Padano
uno spicchio d'aglio
sale
pepe

Fotografia: AdobeStock

Preparazione

Per realizzare i pizzoccheri mescolare le farine e lavorarle con 250 ml circa di acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Ridurlo con il mattarello a una sfoglia di 2-3 mm di spessore. Da essa ricavare delle mini tagliatelle larghe 5 mm e lunghe 7-8 cm.

Quindi pelare e lavare le patate, tagliarle a tocchetti e tenerle da parte. Mondare la verza, ridurla a listarelle e sciacquarla sotto acqua corrente. Portare a ebollizione una capiente pentola d’acqua salata e farvi cuocere le patate per 5 minuti.

Trascorso questo tempo, aggiungere la verza. Dopo altri 5 minuti unire anche i pizzoccheri e proseguire la cottura per 10-12 minuti circa.

Nel frattempo tagliare il Casera a dadini e grattugiare il Grana Padano. Far rosolare l’aglio pelato in un tegamino con il burro fino a farlo dorare (eventualmente poi eliminarlo). Scolare il mix di pizzoccheri e verdure con un mestolo forato e disporne uno strato in una teglia possibilmente calda. Condire con i formaggi. Proseguire alternando strati di pasta e di condimento fino a esaurire gli ingredienti. Irrorare con il mix di burro e aglio, arricchire con una spolverata di pepe a piacere e servire subito.

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