Preparazione
Lavare e tagliare a dadini i pomodori piccadilly. Trasferirli poi in un colino per eliminare l’acqua di vegetazione. Nel frattempo tagliare grossolanamente la cipolla rossa e successivamente affettare i peperoni verdi dopo aver rimosso filamenti, semi e picciolo. Tritare poi il peperoncino secco, il prezzemolo e il coriandolo. Prima di iniziare a comporre la salsa pico de gallo, spremere il lime. In un’insalatiera inserire i pomodori tagliati, i peperoni verdi, la cipolla rossa, il peperoncino, il prezzemolo, il coriandolo e il lime. Mescolare il tutto per qualche minuto e condire con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Coprire l’insalatiera con della pellicola trasparente e riporla in frigorifero per almeno 30 minuti per amalgamare al meglio i sapori. Servire la salsa pico de gallo accompagnata da tipiche nachos.