Petto di pollo all'arancia

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

15 minuti circa

Ingredienti:

600 g di petto di pollo
30 g di mandorle in scaglie
30 g di farina
150 ml di vino bianco
2 arance rosse
Olio extra vergine d'oliva
Sale
Pepe

Ricetta: Imaginor
Fotografia: Adobe Stock

Preparazione

Far tostare le mandorle in una padella, poi conservarle in una ciotolina da parte. Prendere i petti di pollo e passarli con cura nella farina da entrambi i lati. Farli quindi rosolare nella stessa padella dove sono state tostate le mandorle aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando entrambi i lati saranno dorati, mantenendo alta la fiamma, sfumare con il bicchiere di vino bianco.
A parte, grattugiare la scorza delle arance e spremerne il succo. Versare il liquido nella padella e rigirare le fettine di carne nel liquido. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia. Impiattare i petti di pollo e aggiungere il sughetto: se fosse troppo fluido, farlo restringere cuocendolo ancora per qualche minuto a fuoco alto. Guarnire con le mandorle tostate e qualche fetta d’arancia. Accompagnare il piatto con un’insalata di finocchi o con delle classiche patate al forno.

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