Preparazione
Riscaldare il forno a 180° C con calore
statico sopra e sotto. Lavare i peperoni, tagliare via la parte superiore,
metterla da parte e poi svuotarli eliminando tutti e semini e le pellicine
bianche. Versare il riso in un tegame capiente, tostarlo per qualche secondo a
fiamma moderata, poi versare il brodo e far cuocere il riso come descritto
sulla confezione. Scolarlo e farlo sgocciolare bene.
In una scodella capiente mescolare la carne con il riso, il prezzemolo, l’erba
cipollina ed il peperoncino. Insaporire con sale e pepe. Impastare bene il
tutto, dopodiché farcire i peperoni, dopo averli unti con un filo d’olio e
salati all’interno. Metterli in una pirofila da forno (di dimensione piccola in
modo che i peperoni stiano in piedi) unta con 2-3 cucchiai d’olio e coprire la
farcitura con le calotte dei peperoni messe da parti.
Far cuocere per 45 minuti nel forno caldo. Nel frattempo preparare la crema di
pomodoro. Togliere i pomodori pelati dai barattoli, farli sgocciolare e
tritarli. Sbucciare e tritare le cipolle. Sbucciare l’aglio. Riscaldare 2
cucchiai d’olio in un tegame capiente e farvi rosolare la cipolla a fiamma
moderata. Aggiungere lo spicchio d’aglio e aggiungere la polvere di paprica.
Aggiungere i pomodori, portare all’ebollizione, coprire, abbassare la fiamma,
aggiungere lo zucchero e far addensare per circa 15-20 minuti a fiamma lenta.
Ogni tanto dare una mescolata.
Nel caso la salsa sia troppo densa aggiungete 1-2 cucchiai del succo dei
pomodori rimasto in scatola o 1-2 cucchiai d’acqua calda. Insaporire con sale,
pepe e noce moscata. Far cuocere ancora qualche secondo, poi versare la panna.
Far addensare per ancora 1-2 minuti a fiamma lenta. A fine cottura aggiustare
di sale e pepe.
Servire i peperoni ripieni con contorno di crema di pomodoro.