Pasta fagioli e cozze

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

1 ora

Tempo di cottura :

15 - 20 minuti

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

1 kg di cozze
320 g di cavatelli (o altra pasta corta)
270 g di fagioli cannellini o borlotti precotti
8 pomodorini
1 spicchio d' aglio
un ciuffo di prezzemolo
sale
olio extravergine d’oliva
peperoncino

Fotografie:@Adobe Stock

Preparazione

Pulire le cozze e farle aprire cuocendole per pochi minuti in un ampio tegame con il coperchio con l'aggiunta di un filo d’olio. Tenerle poi da parte e filtrare il fondo di cottura. Frullare circa un terzo dei fagioli con un filo d’olio e poca acqua di cottura delle cozze fino a ottenere una crema. Rosolare aglio e peperoncino in una padella con dell'olio, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, una parte del prezzemolo tritato e i fagioli rimasti. Far cuocere il tutto per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il fondo di cottura delle cozze rimasto e portare a ebollizione. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata per la metà del tempo indicato sulla confezione. Prelevarla poi dalla pentola con un mestolo forato e aggiungerla al condimento insieme alla crema di legumi preparata precedentemente. Portare a termine la cottura (aggiungere acqua di cottura della pasta se necessario) e incorporare anche le cozze e il restante prezzemolo.

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