Parrozzo

Dosi per:

Tempo di preparazione:

1 ora e mezza

Tempo di cottura :

50 min

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

PER L'IMPASTO:
6 uova
200 g di zucchero
60 g di burro
150 g di semolino
200 g di mandorle tritate
2 cucchiai di liquore tipo Amaretto
una scorza di limone
PER LA GLASSA:
200 g di cioccolato fondente
20 g di burro

Fotografia: AdobeStock

Preparazione

Sciogliere lentamente il burro in un pentolino senza portare a bollore. Separare i tuorli dagli albumi e metterli in due diverse ciotole. Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire le mandorle, il semolino, la buccia grattugiata del limone, il burro fuso, il liquore e amalgamare bene.

Montare gli albumi a neve ferma incorporandoli poi al primo composto con movimenti delicati dall’alto verso il basso. Imburrare e infarinare uno stampo a forma di cupola con una base di circa 18-20 cm di diametro e versarvi l’impasto, da cuocere in forno già caldo a 160 °C per circa 50 minuti. Poco prima di sfornare infilzarlo con uno stecchino nella parte centrale: se uscirà asciutto, il dolce è pronto.

Far intiepidire per 10 minuti prima di rigirare la cupola e adagiarla su una griglia da forno. Infine preparare la glassa utilizzando un tegamino posto a bagnomaria dove far fondere il burro con il cioccolato. Procedere quindi con la decorazione: versare il composto appena fuso sulla cupola e far solidificare a temperatura ambiente.

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