Pardulas all’arancia

Dosi per:

6 persone

Tempo di preparazione:

1 ora (+ il tempo di riposo)

Tempo di cottura :

30 minuti

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

Per la sfoglia:
250 g di farina
2 uova
1 cucchiaio di strutto
1 cucchiaio di burro morbido
sale
Per la farcitura:
300 g di ricotta di pecora
150 g di zucchero
1 bustina di zafferano
la sgorza di mezza arancio
la sgorza di mezzo limone
latte

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Preparazione

Impastare la farina con le uova, lo strutto, il burro e un pizzico di sale. Lavorare il tutto fino a ricavare un panetto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola per alimenti e farlo riposare in

frigo per circa 30 minuti. Nel frattempo, preparare il ripieno aromatizzando la ricotta con le scorze di arancia e limone e lo zafferano sciolto in poco latte. Aggiungere lo zucchero e lavorare fino

a ottenere un composto liscio e sodo. Stendere la pasta fino a raggiungere circa mezzo centimetro di spessore e ricavarne con un coppapasta dei dischi di circa 8-10 cm di diametro. Per ogni disco sollevare leggermente il bordo e “pizzicare” lungo la circonferenza in modo da realizzare delle piccole punte e ottenere così dei cestini di pasta dalla forma particolare. Adagiare le pardulas su una placca foderata di carta da forno e farcire con la ricotta (eventualmente aiutandosi con una tasca da pasticciere). Scaldare il forno a 180 °C e cuocere per circa 30 minuti. Far raffreddare prima di servire.

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