Preparazione
In una pentola con acqua leggermente salata cuocere gli spinaci per circa 5 minuti. Una volta pronti, farli scolare e tagliuzzarli con un coltello.
In una ciotola mescolare l’uovo alla ricotta, poi aggiungere gli spinaci, il Trentingrana, il sale, il pepe e la noce moscata. Lavorare il composto per qualche minuto, poi lasciarlo riposare per 10 minuti.
Stendere la pasta sfoglia lasciandola dello spessore di tre-quattro millimetri. Poi prendere gli stampini di mini quiche rivestiti di carta forno e adagiarvi la pasta sfoglia tirata.
Successivamente, aiutandosi con un cucchiaio, distribuire il composto di ricotta e spinaci all’interno degli stampi di pasta sfoglia. Cuocere a forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti fino a ottenere una superficie dorata. Servire in tavola le mini quiche di ricotta e spinaci leggermente calde.