Preparazione
Tritare finemente la cipolla e lasciarla stufare in un pentolino con un filo d'olio. Mentre la cipolla cuoce, spellare la salsiccia, sbriciolarne la carne e unirla al soffritto. Far rosolare con cura, prima di aggiungere il pomodoro. Cuocere per circa dieci minuti, mescolando ogni tanto. Regolare di sale e insaporire con lo zafferano, per poi proseguire la cottura per altri 5 minuti circa. Nel frattempo, portare a ebollizione l'acqua per la pasta, salare e cuocere gli gnocchetti. Scolarli e tenere da parte un po' di acqua di cottura. Condire la pasta con il sugo, aggiungendo l'acqua conservata, se necessario, per meglio amalgamare il condimento con gli gnocchetti. Servire ben caldi con abbondante pecorino grattugiato.