Macedonia di pere e radicchio con succo di arancia

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

15 minuti

Ingredienti:

un cespo di radicchio rosso lungo
una pera
150 g di yogurt intero bianco non dolcificato
50 g di noci del Brasile
2 cucchiai di semi di sesamo
un cucchiaino di senape
un'arancia non trattata
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
miele (facoltativo)

Ricette e fotografie: AdobeStock

Preparazione

Eliminare le foglie esterne più rovinate del radicchio, tagliare a listarelle ed eliminare il torsolo centrale duro. Lavare con cura il radicchio con acqua fredda e asciugare con una centrifuga per insalata. Trasferire in una insalatiera. Sbucciare la pera e tagliare a fettine.

Tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente per pochi minuti, girandoli spesso per non farli bruciare. Tritare grossolanamente le noci del Brasile. In una ciotolina preparare il condimento: amalgamare lo yogurt con sale, pepe, senape, olio extravergine di oliva, miele se gradito e scorza e succo di arancia. Condire l’insalata con i semi di sesamo, le noci e la salsa allo yogurt. Mescolare bene e servire.

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