Lamponi con mozzarella e basilico

Preparazione

Lavare e mondare le foglie di lattuga, poi asciugarle con l’aiuto di una centrifuga da insalata e infine spezzettarle. Pulire i lamponi delicatamente con un panno umido. Arrostire i pinoli in una padella antiaderente senza aggiungere alcun condimento. Tagliare a metà le mozzarelline. Mescolare con cautela la lattuga, i lamponi, i pinoli e le mozzarelline in una scodella capiente. A questo punto creare delle monoporzioni nei bicchieri di vetro. Condire ogni insalatina con il succo di limone, il miele e l’olio d’oliva e guarnire con le foglie di basilico fresco. Servire come antipasto e, volendo, accompagnare con cracker di farro o di mais.