INVOLTINI DI SALMONE E ZUCCHINE CON ANETO FRESCO

Preparazione

Prendere le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette, ciascuna delle stesse dimensioni. Successivamente adagiarle su una padella antiaderente aggiungendo un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale; rosolarle 2/3 minuti per lato. Infine, una volta pronte, lasciarle raffreddare qualche minuto su un piatto. Nel frattempo in una ciotola far marinare per 15/20 minuti il salmone affumicato con il succo di un limone; trascorso il tempo necessario tagliare il salmone a fette sottili della stessa dimensione delle zucchine. Sovrapporre le fette di salmone e di zucchine e aggiungere l'aneto fresco; arrotolare le zucchine creando gli involtini di salmone, utilizzando un bastoncino di legno per fissare il tutto, e servire in tavola.