Preparazione
Lavare con cura le patate, cuocerle in abbondante acqua bollente finché non sono morbide ma ancora sode (circa 40 minuti) e farle raffreddare. Nel frattempo mondare la cipolla e gli asparagi, tagliarli rispettivamente a fettine e a pezzetti e farli rosolare con un filo d’olio in padella, regolandone il sapore con il sale. Tagliare i pomodorini a metà e i pomodori secchi a listarelle, unirli in una ciotola e condire con basilico, olio, succo di limone e sale e tenere da parte. Condire il tonno con sale e pepe e farlo marinare per circa 10 minuti con un filo d’olio e l’aglio a fettine. Scaldare dell’olio in una padella, far rosolare il tonno su entrambi i lati in modo che si formi una crosticina sulla superficie, trasferirlo in una teglia e terminare la cottura in forno già caldo a 200 °C per circa 10 minuti. Quindi far riposare il tonno per altri 10 minuti coperto. Pelare le patate e tagliarle a tocchetti, mescolarle con gli asparagi e dividere il tutto in due ciotole. Aggiungere il tonno e l’avocado tagliati a fettine e il mix di pomodori. Condire eventualmente con altro olio, sale e succo di limone.