Preparazione
Cuocere al dente la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, mettere da parte un poco d’acqua di cottura e farla intiepidire.
Nel frattempo sbucciare il cetriolo e tagliarlo a dadini. Lavare il peperone, dividerlo a metà, eliminare i semini e ridurlo a dadini. Sbucciare e tritare finemente lo scalogno. Pulire le foglie di basilico con un panno da cucina.
Sbriciolare il formaggio feta. Realizzare una miscela con 4 cucchiai d’olio, il succo di limone, sale, pepe e lo scalogno; farla riposare per 1-2 minuti. Versare la pasta in una scodella capiente e mescolarla con il cetriolo ed il peperone, condire con la salsa (scalogno, uovo e limone) e le foglie di basilico. Incorporare il formaggio feta e aggiungere eventualmente 1-2 cucchiai dell’acqua di cottura. Aggiustare di sale e pepe e servire immediatamente.