Preparazione
In una casseruola versare l’acqua, lo zucchero e i semini di vaniglia: mettere sul fuoco e far bollire per un minuto. Quindi abbassare la fiamma, unire il caffè, mescolare e togliere la casseruola dal fornello lasciando intiepidire il composto.
A questo punto versare il tutto, con un colino a maglia fitte, in un contenitore di acciaio o di vetro da mettere nel congelatore e far gelare per circa un’ora. Estrarre il recipiente dal freezer e con una frusta o una forchetta dare una bella mescolata rompendo così finemente i cristalli di ghiaccio che si sono già formati. Rimettere nuovamente il composto nel congelatore e far gelare in tutto per ancora 4 ore avendo però cura di rimescolare la granita ogni 30 minuti.
Montare la panna e metterla in frigo. Servire la granita al caffè con un ciuffo di panna montata, un chicco di caffè e una spolverata di zucchero a velo.