Gnocchi di castagne ai funghi porcini

Preparazione

Setacciare la farina di castagne e mescolarla in una ciotola insieme alla farina 0 e a un pizzico di sale; aggiungere a filo l'acqua tiepida mescolando con un cucchiaio di legno. Trasferire il composto su una superficie cosparsa di farina e impastare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo; coprirlo con un tovagliolo e farlo riposare in frigo per un'ora. Una volta trascorso il tempo necessario, dividere l'impasto e lavorarlo ottenendo dei filoncini; in seguito su un piano infarinato tagliarli a tocchetti con un coltello. Schiacciare i tocchetti col pollice sul retro di una grattugia e disporli su un vassoio infarinato. Pulire e tagliare a fette i funghi e inserirli in una padella oleata insieme all'aglio; cuocere il tutto per 10 minuti ultimando con una spruzzata di prezzemolo tritato. Calare gli gnocchi in acqua salata e cuocerli finché non salgono in superficie; scolarli, saltarli in padella coi funghi e servirli ancora ben caldi.