Frico

Dosi per:

Tempo di preparazione:

50 minuti

Tempo di cottura :

30 minuti

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

700 g di patate
350 g di formaggio Montasio
una cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Fotografia: AdobeStock

Preparazione

Pelare e tagliare le patate a cubetti grandi. Metterle in una pentola coprendole d’acqua fredda, aggiungere una presa generosa di sale e portare a ebollizione facendole cuocere finché non si ammorbidiscono. Appena pronte scolarle e schiacciarle in modo grossolano con l’aiuto di una forchetta per poi metterle da parte.

Tagliare anche il Montasio a cubetti o, se risulta più comodo, grattugiarlo grossolanamente (se ne possono mescolare anche più versioni a diversa stagionatura). Affettare la cipolla e rosolarla con 2 cucchiai d’olio in una padella larga e dal bordo alto.

Appena diventa morbida aggiungere prima le patate e poi il formaggio. Mescolare bene gli ingredienti e procedere con la cottura a fuoco medio per 15 minuti. Con l’aiuto di una spatola livellare la superficie e compattare il composto fino a dargli una forma simile a quella di una classica frittata. Trascorsi ulteriori 10 minuti rigirare il frico.
Proseguire con la cottura, sempre a fuoco medio, finché non si forma una sottile crosticina croccante lungo i bordi. Spegnere la fiamma e servirlo ancora caldo.

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