Fregola ai frutti di mare

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

50 minuti

Tempo di cottura :

30 minuti

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

500 g di cozze
300 g di fregola sarda
300 g di polipetti o moscardini molto piccoli
300 g di gamberetti
2-3 spicchi d'aglio
un vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale
peperoncino

Adobe Stock

Preparazione

Pulire le cozze e metterle in un ampio tegame con un filo d’olio. Chiudere con il coperchio e cuocerle per il tempo necessario a farle aprire. Spegnere il fuoco, eliminare le cozze ancora chiuse e sgusciare le altre. Tenere da parte i molluschi e filtrare il fondo di cottura con un colino a maglie strette. Mondare i polipetti e farli saltare in padella per pochi minuti con aglio, olio e peperoncino. Aggiungere i gamberi e sfumare con un bicchiere di vino bianco. Lasciare evaporare l'alcol, unire l'acqua filtrata delle cozze e proseguire la cottura per altri 10 minuti prima di incorporare anche i molluschi al condimento. Far insaporire per un paio di minuti e spegnere il fuoco. Cuocere la fregola in abbondante acqua bollente salata per poi scolarla e unirla al condimento di pesce. Mescolare con cura e cuocere per pochi minuti per far amalgamare al meglio tutti gli ingredienti. Far riposare e servire tiepida.

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