Filetto di maiale con radicchio e mandorle

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

35 minuti

Tempo di cottura :

30 minuti

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

800 g di filetto di maiale
un cespo di radicchio rosso tondo
25 g di burro
50 g di mandorle tostate
2 cucchiai di acete di vino rosso
un cucchiaio di miele liquido
succo di mezza arancia
sale, pepe nero, cucchiaio di olio extravergine di oliva

Ricette e fotografie: Stockfood

Preparazione

Scaldare l’olio in un’ampia padella a fiamma vivace. Condire il filetto di maiale con sale e pepe e scottarlo in padella per alcuni minuti girandolo su tutti i lati. Avvolgerlo in fogli di alluminio, trasferirlo in una teglia e cuocerlo in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15-20 minuti - avendo cura di verificare che la carne sia cotta prima di sfornare.

Nella stessa padella usata per il filetto, aggiungere il radicchio tagliato grossolanamente e saltarlo per cinque minuti. Quando sarà appassito, spostarlo in un piatto caldo. Mettere in padella il burro, le mandorle tritate, l’aceto di vino rosso, il miele e il succo d’arancia.

Fare cuocere la salsa per un paio di minuti, scuotendo la padella per emulsionare i succhi. Tagliare il filetto in fette spesse e distribuire nei piatti insieme al radicchio. Versare sopra la salsa e servire subito.

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