Fiadoni Abruzzesi

Dosi per:

Tempo di preparazione:

45 min

Tempo di cottura :

15 min

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

500 g di farina 00 (più quella per la lavorazione)
mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva
7 uova
1 tuorlo d'uovo
un pizzico di sale
600 g di Rigatino abruzzese (o formaggio di media stagionatura) grattugiato
100 g di pecorino gratuggiato
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Ricette e fotografie: AbobeStock

Preparazione

Versare in una ciotola la farina, 2 uova, l’olio e il vino. Amalgamare gli ingredienti per poi rovesciare l’impasto su un piano da lavoro infarinato: lavorarlo con le mani finché diventa ben sodo. Formare con esso un panetto liscio dalla forma sferica e far riposare per 30 minuti. In un contenitore mescolare il Rigatino, il pecorino e il Parmigiano con 5 uova.

Prendere un terzo dell’impasto e stenderlo con l’aiuto del mattarello per formare una sottile forma rettangolare. Su una metà, a distanze regolari, posizionare quattro palline dal composto di formaggi e uova. Chiudere con l’altra metà di sfoglia e praticare una leggera pressione sui due lembi di pasta esterni e nello spazio tra le palline di ripieno per farli aderire bene.

Spennellare la superficie con il tuorlo di un uovo e separare le diverse porzioni con l'aiuto di un coltello. Procedere come descritto con il resto dell'impasto. Infornare a 200 °C in modalità ventilata e cuocere per 15 minuti.

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