Farro con carciofi, pomodori secchi e olive

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

1 h e 20 min circa

Tempo di cottura :

1 h circa

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

320 gr di farro perlato
10 pomodori secchi sott'olio
3 carciofi
80 gr di olive verdi
15 gr di pinoli
olio extra vergine d'oliva
succo di limone
1 spicchio d'aglio
20 gr di timo
sale
pepe

Ricetta:Imaginor
Fotografia: Fotolia

Preparazione

Lessare il farro perlato in acqua abbondantemente salata per circa 30 minuti. Nel frattempo pulire i carciofi, eliminando le foglie dure esterne e affettarli sottilmente. Successivamente immergerli in acqua acidulata con succo di limone per impedire che si anneriscano. Scaldare una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio e inserirvi i carciofi. Cuocerli per circa 30 minuti aggiungendo a metà cottura del timo e un pizzico di pepe.

Scolare il farro ormai cotto in una pirofila e condirlo con olio extravergine d’oliva. Mentre il farro si raffredda, tagliare a listarelle i pomodori secchi sgocciolati per poi metterli nella pirofila. Infine aggiungere i carciofi spadellati, le olive verdi denocciolate in precedenza e una manciata di pinoli. Mescolare con cautela, salare e servire.

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