Cotoletta valdostana

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

30 minuti

Tempo di cottura :

10 - 15 minuti

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

150 g di pangrattato
4 fette di controfiletto di vitello
4 fette sottili di fontina
4 fette di prosciutto affumicato
50 g di farina
30 g circa di burro (più altro, se necessario)
2 uova
sale
erbe aromatiche per la panatura (facoltativo)

@AdobeStock

Preparazione

Collocare ogni fettina di carne su un piano da lavoro, coprirla con pellicola per alimenti e ridurla a uno spessore sottile con un batticarne. Disporre su ogni porzione di formaggio una fetta di prosciutto e richiudere il tutto ripiegando una volta sola per formare un “pacchetto” da sistemare al centro di ciascuna fetta di carne. Ripiegare anch'essa e premere bene con le dita lungo i bordi per sigillare l'involucro ottenuto. Preparare un piatto con la farina, uno con il pangrattato ed eventuali erbe aromatiche di vostro gradimento e uno con le uova sbattute. Infarinare la carne, passarla quindi nelle uova e poi impanare con il pangrattato. Sigillare nuovamente i bordi. Scaldare 30 g di burro in una padella e, quando è ben caldo, cuocere le valdostane per 4-5 minuti per lato. Se il tutto si dovesse scaldare troppo, aggiungere altro burro. Salare e servire subito, dopo averle fatte asciugare leggermente su un piatto foderato con carta da cucina.

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