Coniglio alla ligure

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

1 ora

Tempo di cottura :

45 - 50 minuti

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

500 g di coniglio
30 g di olive taggiasche
20 g di pinoli
20 g di capperi sotto sale
2 spicchi dì aglio
220 ml di vino bianco
1 mazzetto di maggiorana
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Fotografia: AdobeStock

Preparazione

Tritare finemente le erbe aromatiche con gli spicchi d'aglio mondati. Versare il mix ottenuto in una terrina e condire con sale e pepe. Mettere i capperi a bagno in una ciotola con acqua fredda per dissalarli. Tagliare il coniglio a pezzi e rosolare la carne in un tegame con tre cucchiai d'olio. Condire con sale e pepe, aggiungere il trito aromatico e far cuocere per alcuni minuti. Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura per altri 15-20 minuti, bagnando la carne con il fondo di cottura di tanto in tanto. Scolare i capperi e unirli al coniglio insieme alle olive e ai pinoli. Cuocere per altri 10 minuti e servire.

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