Carciofi alla romana

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

1 ora e 40 minuti circa

Tempo di cottura :

1 ora

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

8 carciofi (preferibilmente mammole o romaneschi)
2 spicchi d'aglio
1 limone
mentuccia romana
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Ricette e fotografie:@Adobe Stock

Preparazione

Iniziare dalla pulizia dei carciofi: staccare le foglie esterne, tagliarne la cima, accorciare il gambo e pelarlo se necessario ed eliminare la barbetta interna allargando delicatamente le foglie stesse. Strofinare gli ortaggi così preparati con mezzo limone e tenerli da parte in una ciotola d'acqua acidulata con il succo dell'altra metà dell'agrume. Sbucciare le porzioni di gambi residui e tritarli finemente con aglio, prezzemolo, mentuccia, sale e pepe. Condire con olio e mescolare. Farcire i carciofi con il composto tritato realizzato e posizionarli capovolti in un tegame, lasciando meno spazio possibile tra un ortaggio e l'altro. Bagnare con uno o due bicchieri d'acqua, irrorare con olio e cucinarli coperti per circa un'ora a fiamma media. Spegnere il fuoco quando sono teneri e servirli caldi o tiepidi.

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