Bruschetta con insalata di ceci e menta

Preparazione

Condire il pane con un filo d’olio e tostare da entrambi i lati in forno o in una padella antiaderente. Nel frattempo, preparare l’insalata di ceci. Nel caso siano utilizzati legumi in scatola, scolare e risciacquare con acqua corrente.

Se si preferisce usare i ceci secchi, bisogna ricordarsi di metterli in ammollo per almeno 12 ore. In se guito sciacquarli sotto acqua fredda e farli bollire in acqua per circa un’ora.

Trascorso questo tempo, scolarli, passarli sotto acqua fredda e lasciarli asciugare. Condire i ceci con sale, olio, succo e scorza di limone e menta lavata e tritata. Strofinare lo spicchio d’aglio precedentemente pelato sul pane e farcire le bruschette con l’insalata.