Bombette pugliesi

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

50 minuti

Tempo di cottura :

25-30 minuti

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

8 fette di capocollo
8 fette di pancetta tesa
100 g circa di pangrattato
80 g di caciocavallo semi stagionato
2-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
prezzemolo fresco
mezzo spicchio d'aglio
sale
pepe

Fotografie: AdobeStock

Preparazione

Battere le fette di capocollo e tagliarle eventualmente a metà. Grattugiare il caciocavallo a scaglie grosse. Tritare insieme prezzemolo e aglio. Farcire ogni fettina di carne con una di pancetta, il caciocavallo e il mix di aglio e prezzemolo. Arrotolare lungo il lato corto per ottenere degli involtini tondi e paffuti. Chiudere con degli stuzzicadenti e condire con sale e pepe. Mescolare il pangrattato con sale e prezzemolo tritato amalgamando il tutto con l'aiuto di un filo d'olio extravergine d'oliva. Impanare la carne con questo mix, avendo cura di farlo aderire uniformemente su tutti i lati. Scaldare un paio di cucchiai d'olio in padella e rosolarvi le bombette così ottenute per 10 minuti. Girarle quindi con molta cura e cuocere per altri 15-20 minuti prima di servirle ben calde. Eventualmente è possibile unire più bombette infilzandole con uno stecchino più lungo ottenendo una presentazione simile a quella degli spiedini.

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